福千歳

当蔵最高峰のこのお酒。杜氏・蔵人が伝統の技で醸し、その滴るしずく酒を長期低温熟成させた逸品。

すごく華やかな香りはないが、ずっと寄り添っていられるお酒。どんな料理とも喧嘩せず、相性の良いお酒。冷やしてはもちろんのこと、冬場の寒い時期にはぬる燗をつけたら香りも味わいもふくよかに大変身。

新酒を搾った後にすぐにろ過せずに、オリ（酵母）と一緒に熟成させることで豊かな味わいを作り出す技法。旨みがありながらも、酸の軽快さがあり、まさに夏向きの純米吟醸生酒。

お米本来の旨味を最大限に引き出した生酒。良質な甘味をもつ瑞々しい味わいに仕上がった。『NY』とは、Nodai Yeast 東京農大酵母のこと。

キリッと冷やして飲めばスッと通るのどごし。常温にするとずっと飲んでしまう飲み口。お燗したら、間違いない。旨味、苦味、酸味、幾重にも折り重なった味で、熟した旨味に加え、柑橘を少し絞ったような苦味がアクセントとなり、酸味が味全体を支えて至福の余韻へとつながる。

お米の旨味が存分に感じられ、しかも後味のキレが良い食中酒。ひと肌燗（約35度）に温めたのが最高。少し強めに温めてから、飲む【熱燗(あつかん)】も良いし、少し冷めてきて、ちょうどひと肌燗になる【燗冷まし】で、ゆっくり寄り添うのもまた良し。お魚料理や、煮物と合わせたら、至福の時間が流れる。

辛口スッキリのお酒。冷やして良し、熱燗良しと本当に使い勝手の良いお酒。お刺身を始め、湯豆腐や鍋料理などの和食、また焼肉や中華料理なんかとも相性が良い。まさにオールラウンドプレイヤー。

冷やしても、お燗をつけても、旨い。どんな料理とも自然とあう。夏はキンキンに冷えたロックで。冬は熱々の鍋をほおばりながらロックで。

辛口で、旨みもしっかりとした理想の出来。ピチピチとしたガス感とでフレッシュな香り、そしてお米の旨みをしっかり感じることができる。味わいが丸くまとまっていて、原酒ながら優しく入っていく。

昔ながらの山廃仕込の力強さと共に、ふわっとした華やかさも香る福千歳らしい、やさしい山廃仕込のお酒。「ワインのようなキレイな酸味」が特長なので、やきとり、鰻、スキヤキなどの味の濃いお料理との相性は抜群。

一般的な山廃のイメージを心地良覆してくれる穏やかな山廃の香り、米の旨みも十分感じられ、舌に程よく旨みが残りさわやかにキレてゆく。さわやかでちょっぴり力強い「体育会系の女の子」。

「酸味」が特長の山廃仕込のお酒は味の濃く、脂っこいお料理との相性は抜群。　又、お肉にも良く合う。

フレッシュな酸とスッキリとした辛口で、何度も杯が進むお酒です。

強そうに見えて実は飲みやすい。フレッシュな酸味に加え、お米が持つ甘味もダイレクトにきます。また香りと味のバランスも大変良いです。

低アルコールで飲みやすくなっているお酒です。

じっくりと熟成させ、樽由来のヴァニラ風味、更にビスケットの香ばしさも加わって、奥行きのある香りが広がります。奥深さとボリューム感がある味わいです。洋食全般やスイーツによく合います。

香りも落ち着いていて、山廃ならではの深みがあります。

杜氏が思い付く様々なイエローへの思いより、葛飾北斎が描く「富嶽三十六景」の画を黄色いラベルに描いた。