願人

　より濃醇な味わいを追求した山廃造りのお酒。濃厚な味付けの料理との相性が抜群です。 山廃仕込みについて 酵母菌・麹菌以外に硝酸還元菌や乳酸菌を利用し、延べ60日間掛けて造られた生系の清酒。この独特の酸味と深い味わいは、様々な微生物が織り成すハーモニーであり結晶です。熟成により滑らかな酒質へと変化しますので、長い期間でじっくりとお楽しみ頂けます。

江戸時代、新潟市周辺は幾多の水害・干ばつに悩まされていました。願人は数々の苦難を乗り越え地域の発展に貢献し、新川開削により周辺住民の夢を叶えた人達のことです。内野町では親しみを込めてガンジン（ガンニン）さんとも呼ばれており、今でもその栄誉を称え記念碑が残されています。願人は願い、行動することで思いが成し遂げられることを教えてくれています。 この山廃純米酒は、濃醇な味わいと爽快な酸味が特徴のお酒です。脂分の多い料理とも好相性な酒質です。